Бизнес - ланчи от шеф-повара!

РОБИН БОБИН предпочитает "Темпл Бар"

Интервью с Сергеем Потемкиным,

шеф-поваром и управляющим нового ресторана сети "Темпл Бар"

на Большой Грузинской, д. 76

Сергей, чем будет отличаться новое заведение от своих собратьев ресторанной сети "Темпл Бар"?

- Этот ресторан находится на Большой Грузинской, в историческом сердце столицы, поэтому он представляет собой прекрасное место, как для деловых обедов и ужинов, так и для романтических встреч. Что касается меню, мы оставили много блюд из традиционного меню "Темпл Бар". Но особый акцент будет на стейках.

Вы неоднократно побеждали на конкурсах профессионального мастерства, знаю, что стейки - ваша излюбленная кулинарная тема, есть какие-нибудь особые секреты?   
- Секретов приготовления стейка множество. Скажу одно, вы не сможете приготовить такой стейк в домашних условиях. Например, если жарить мясо при низкой температуре, оно будет жестким. Мясо не должно быть замороженным - только охлажденным. Мы используем охлажденную мраморную говядину от специально выращенных австралийских бычков. Все стейки непременно подаются с двумя фирменными соусами (gravy).и маринованной припущенной свеклой. Некоторые уникальные рецепты приготовления стейка родом из местечка Килкенни в Ирландии, я работал около двух лет в Англии и Ирландии. Это была хорошая практика.

Будут ли здесь бизнес-ланчи?

- Обязательно. В этом районе много работающих менеджеров, которые разбираются в хорошей кухне и ценят свое время. Мы уверены, они предпочтут для бизнес-ланча наш Стейк&Паб. У нас можно вкусно и недорого поесть. Все наши продукты стопроцентно качественные, касается это торжественного вечера или рядового бизнес-ланча…

Как шеф-повар ресторана «Темпл Бар» проявляете строгость к своим подчиненным?

- Если я не проявлю строгости, они не смогут готовить так же, как я. У нас сложилась определенная корпоративная культура, основанная на уважении и доверии. Ценить человеческие ресурсы, умело управлять ими - задача не из легких. Именно поэтому сейчас я получаю второе высшее образование.

А как вы относитесь к женщинам-поварам?

- Женщина может стать настоящим профессионалом. В нашей команде такие мастера есть.

Кроме отличной кухни еще важна атмосфера вокруг: работы английских художников на стенах, удобные диваны, придающие ресторану аристократичный вид. Здесь очень уютно, своеобразный кусочек Англии в центе столицы… При этом стиль обслуживания и цены абсолютно демократичны.

- Мы стараемся сделать так, чтобы люди могли расслабиться. Хорошая еда, атмосфера, доброе отношение, - все должно быть сбалансировано. Стильный интерьер, отличный ассортимент, приятное звуковое сопровождение гарантирует, что наш ресторан будет привлекать немало посетителей.

Что предлагаете из хмельных напитков?

-  Стараемся не отступать от английских традиций. Пиво регулярно поставляется королеве  Елизавете, которая предпочитает пропустить перед обедом кружечку. У нас 14 сортов разливного пива (стауты, биттеры, лагеры). Особенно популярно пиво - Temple Beer,

фирменное светлое пиво типа «лагер», и  Temple Beer  пшеничное, нефильтрованое, имеет необыкновенный аромат, насыщенный вкус и густую белую пену, обладает удивительной мягкостью. Рекомендую также Guinnes – один из самых популярных в мире сортов, своего рода «знак качества» среди истенных ценителей хмельного напитка. Пивная линейка «Темпл Бар»  уникальна, тщательно подбиралась и не имеет аналогов. Винная карта тоже представлена достойно.

На ваш взгляд, какие блюда станут популярны?

-  Думаю, топовым станет стейк "Рибай"

Сергей, есть ли у вас талисман?

-  Есть. Робин Бобин, только не тот, обжора и жадина. А добрый английский весельчак, знаток изысканной кухни и большой любитель настоящего пива. Он к нам уже заходил. Ему понравилось.

Спасибо за беседу. Добро пожаловать в «Темпл Бар" на Большой Грузинской.

 И приятного аппетита в компании Робина Бобина!

Дартс в Temple Bar

В пабе "Temple Bar" на ул. Большая Грузинская  появилось новое развлечение для гостей – настоящий дартс. Метание копья в цель – одно из древнейших и достойнейших занятий мужчины – добытчика и защитника. Некогда королевский и истинно английский вид спорта в настоящее время приобрел популярность как прекрасный способ получить заряд положительных эмоций. Приглашаем вступить в ряды любителей королевской забавы и создать свою дартс-команду в нашем ресторане!